Meat Free Monday - Pasta med tomat og spinat

Egentlig hadde jeg bestemt meg for å lage en grønnsaksrett med kokosmelk som jeg fant på bloggen til Silje til den kjøttfrie middagen i dag. Men når middagstid nærmet seg, var jeg så kvalm at jeg ikke orket tanken på kokos. Dagens rett ble derfor en egen kreasjon basert på hva jeg hadde i kjøleskapet.



Ingredienser: Grovhakket tomat, urtekrydder, oregano, spinat, matyoghurt og parmesan som kokes sammen i en gryte. Serveres med økologisk fullkornspasta og et dryss parmesan.